Le bouillon est le cœur du Bun Bo Hue. Il s'agit d'un bouillon riche et épicé préparé avec des os de bœuf et de porc. de la citronnelle. des graines d'annatto (pour la couleur) et une variété d'épices aromatiques. Ces épices peuvent inclure de l'ail. des échalotes. de la pâte de crevettes et un peu de piment. Le plat comprend généralement des tranches fines de jarret de bœuf. de la patte de porc et parfois des cubes de sang de porc. Le Bun Bo Hue est servi avec des nouilles de vermicelles de riz rondes. similaires à celles utilisées dans d'autres plats de nouilles vietnamiens. Les nouilles sont généralement plus épaisses que celles utilisées dans le pho et aussi des herbes et des légumes frais en accompagnement.