Le bánh xèo est un plat vietnamien, préparé comme une crêpe à base de farine de riz et de curcuma, pliée en deux et garnie de crevettes, de graines et de germes de soja, de salade et d'herbes aromatiques. Il en existe de nombreuses variantes selon les régions du pays. Son nom vient du son que produit la cuisson (xèo). Traditionnellement, du riz est trempé dans l’eau pendant deux heures puis moulu en une pâte liquide. On y incorpore ensuite un peu de sucre et de sel, du lait de coco, des aromates ciselés et du safran en poudre. Il ne contient pas d'œuf.